SANS PLUS ATTENDRE 2019 - AOP CÔTE DU ROUSSILLON VILLAGES - Domaine Modat
Cuvée : Sans plus attendre
Millésime : 2019
Région : Languedoc Roussillon
Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan
Vinification : Vendanges manuelles. Levures indigènes. Vinification traditionnelle. Élevage 18 mois en demi-muids.
Alcool : 14,5%
Quentin et Louis, les vignerons vous en parlent :
La robe cerise foncé et intense annonce un vin captivant.
Au nez, des arômes vibrants de raisins frais et de fruits noirs confiturés se mêlent à des nuances épicées et réglissées, créant une expérience olfactive intense.
En bouche, l'attaque est franche et vive, suivie d'une richesse et d'une puissance délicieusement fruitée, dominée par les cerises et les prunes.Les tanins, parfaitement fondus, offrent une texture soyeuse en bouche.
L'élevage en barrique lui confère une belle structure et un équilibre parfait, avec une finale persistante qui prolonge le plaisir.Ce vin parfaitement équilibré aux arômes complexes et au goût puissant accompagne parfaitement le magret, le gibier ou une belle côte de bœuf.
Pour en profiter pleinement, n'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant de le servir ou à le carafer.
SANS PLUS ATTENDRE 2019 - BIO - Roussillon - Domaine Modat
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Le Domaine Modat, créé par Philippe Modat en 2007, incarne l'union entre passion viticole et terroir d'exception du Roussillon.
Niché à Cassagnes, dans les Pyrénées-Orientales, les 25 hectares de vignes bénéficient d'un climat et d'un sol propices à la production de vins fins.
Engagé dès ses débuts dans une agriculture biologique, le domaine a évolué vers la biodynamie en 2015, sous la direction des fils de Philippe, Louis et Quentin, qui ont repris le domaine familial avec succès.
Au cœur de leur approche se trouve le respect de la nature et de la plante, incarné par des pratiques comme les couverts végétaux et la taille douce.
Au chai, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle, mettant en valeur la spécificité de chaque terroir.
Les levures indigènes et les extractions douces par infusion préservent l'authenticité du fruit. L'élevage se fait dans de grands contenants, favorisant une finesse aromatique.Le Domaine Modat se distingue ainsi par son engagement envers la qualité et la préservation du terroir. À travers leur passion pour la vigne, Philippe et maintenant Louis et Quentin façonnent des vins d'une élégance intemporelle, reflétant l'âme authentique du Roussillon.