MOZAIK 2019 - BIO - IGP VAL DE LOIRE - BIO - Domaine des Cognettes
Cuvée : Mozaik
Millésime : 2019
Région : Loire
Appelation : Vin de France
Cépage : Melon Blanc 95%, Chardonnay/Sauvignon/Folle blanche 5%
Vinfication : Fermentation en cuves souterraines verrées. Levures indigènes.
Rendement minime d'1 hl/ha. Pas de débourbage. Vin non filtré. Moins de 2g/hl de soufre
Alcool : 13%
Vincent et Stéphane, les vignerons vous en parle :
Cette cuvée unie les derniers jus de chaque parcelle de nos cépages blancs majoritairement Melon Blanc.
Robe soutenue et brillante aux reflets orange.
Le nez s'ouvre sur des arômes "pelliculaires" et floraux.
La bouche est fraiche et dense sur des notes de zest d'orange et une finale très légèrement fenouillée qui laisse apparaître une élégante amertume.
Ce vin se dégustera parfaitement à l’apéritif, avec un fromage affiné comme le comté ou avec par exemple un risotto aux asperges.
MOZAIK 2019 - BIO - Loire - Domaine des Cognettes
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Derrière six générations de vignerons, ce sont aujourd’hui les deux frères Stéphane et Vincent Perraud qui perpétuent le travail du vigneron au domaine des Cognettes, au cœur d’un petit village de vignerons à Clisson.
Passionnés de la vigne et du vin, Stéphane et Vincent se sont naturellement tournés vers l’agriculture biologique, avec cette certitude aujourd’hui que la nature n’a pas besoin de la chimie pour nous offrir les plus belles histoires.
L’âme du domaine bat au rythme du Melon de Bourgogne, cépage unique des grands Muscadet du vignoble de Nantes. Les cuvées de Stéphane et Vincent sont dessinées par les terroirs de granite et de gabbro qui caractérisent les vins du domaine, par l’exposition des parcelles, par l’âge des vignes de chaque clos et par une météo chaque année différente.
La vendange manuelle vient apporter sa touche de bonne humeur et surtout une sélection des plus belles grappes, élément essentiel à une fermentation en levures indigènes, à la stabilité et à la qualité des vins produits sur le domaine.
L’ensemble du domaine est conduit en culture biologique, sans engrais chimiques, sans désherbant, sans insecticide et produits chimiques de synthèse.L’évolution est perpétuelle aux Cognettes, peut-être pour se surprendre et se faire plaisir à soi-même. Mais certainement aussi pour partager ce plaisir avec le plus grand nombre !