LA FAUVETTE BLANCHE 2022 - AOP GAILLAC- BIO - Château Les Vignals
Cuvée : La Fauvette Blanche
Millésime : 2022
Région : Sud-Ouest
Appellation : AOP Gaillac
Cépage : 100% Mauzac
Vinification : La vinification et l'élevage se déroulent dans différents contenants (futs de chêne de 400L, futs d’acacia de 400L et amphores en grès de 400L) avant l'assemblage final. Levures indigènes. Dose minime de soufre. Rendement 25hl/ha
Alcool : 12 %
Olivier, le vigneron, vous en parle :
Robe jaune pale et brillante aux reflets argentés.
Nez très fin, fruité où l'on retrouve les notes typiques du Mauzac, fleurs blanches, poire et pomme verte avec de subtiles notes miélées et des nuances qui sont le résultat de son élevage dans les différents contenants.La bouche est gourmande et fraîche avec une belle tension et fraicheur tout le long de la gorgée, expression de la minéralité du Plateau Cordais, avec une rondeur et douceur finales qui sont l’apport de l’élevage sur lies.
A accompagner d'un avec un risotto aux fruits de mer et à essayer avec un fromage frais et gras comme une Burrata.
LA FAUVETTE BLANCHE - 2022 - BIO - Sud-Ouest - Château Les Vignals
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Le Château Les Vignals est un grand domaine de 70 hectares situé à Cestayrols, au cœur du vignoble gaillacois, sur le premier plateau cordais, terroir argilo-calcaire de la rive droite du Tarn balayé par le vent d'autan.
Historiquement l’un des premiers domaines à travailler en bio dans les années 80 le Château les Vignals obtient le label Agriculture Biologique en 2013 et le label Demeter Agriculture Biodynamique depuis la vendange 2020.
Attachés à leur terroir, Olivier Jean le vigneron et Mattéo le maitre de chais travaillent en grande majorité avec les cépages locaux tels que le Braucol, le Duras, le Mauzac ou le Loin de L’œil, offrant des vins ayant de la personnalité, qui sortent des sentiers battus et qui proposent des saveurs et caractéristiques propres au vignoble.
La région de Gaillac accueille la culture de la vigne depuis l’Antiquité, soit plus de 2000 ans. Son vignoble existait avant même la naissance de la cité en 972. L’appellation Gaillac est la plus ancienne de la région Sud Ouest. Elle est synonyme de terroirs riches, diversifiés et a obtenu dès 1938 l’Appellation d’Origine Contrôlée, garantie de typicité et de qualité des vins.