AUBES 2019 - IGP CÔTES CATALANES - BIO - Domaine Modat
Cuvée : Aube
Millésime : 2019
Région : Languedoc Roussillon
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cépages : 100% Carignan blanc
Vinification : Vendanges manuelles. Levures indigènes. Sélection parcellaire.
Élevage de 12 mois sur lies, en barrique, sans batonnage.
Dose minime de soufre - Production de 400 bouteilles
Alcool : 12,5%
Louis et Quentin, les vignerons vous en parlent :
Cuvée parcellaire d'exception
Robe jaune pale étincelante.
Nez franc, minéral, sur des notes un peu citronnées avec une touche de pierre à fusil et de graphite .
Bouche riche avec une belle attaque très fraîche. Notes de pêche jaune avec très subtilement quelques touches exotiques.
Longueur extraordianire avec une jolie finale qui s’étire sur une touche iodée et délicatement saline.
Une cuvée pure à l'énergie folle
Ne pas hésiter à la carafer.
AUBE 2019 - BIO - Roussillon - Domaine Modat
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Le Domaine Modat, créé par Philippe Modat en 2007, incarne l'union entre passion viticole et terroir d'exception du Roussillon.
Niché à Cassagnes, dans les Pyrénées-Orientales, les 25 hectares de vignes bénéficient d'un climat et d'un sol propices à la production de vins fins.
Engagé dès ses débuts dans une agriculture biologique, le domaine a évolué vers la biodynamie en 2015, sous la direction des fils de Philippe, Louis et Quentin, qui ont repris le domaine familial avec succès.Au cœur de leur approche se trouve le respect de la nature et de la plante, incarné par des pratiques comme les couverts végétaux et la taille douce.
Au chai, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle, mettant en valeur la spécificité de chaque terroir.
Les levures indigènes et les extractions douces par infusion préservent l'authenticité du fruit. L'élevage se fait dans de grands contenants, favorisant une finesse aromatique.Le Domaine Modat se distingue ainsi par son engagement envers la qualité et la préservation du terroir. À travers leur passion pour la vigne, Philippe et maintenant Louis et Quentin façonnent des vins d'une élégance intemporelle, reflétant l'âme authentique du Roussillon.