PERLES DU VAL DE MOINE BRUT 2022 - BIO - Domaine des Cognettes
Cuvée : Perles du Val de Moine
Millésime : 2022
Région : Loire
Appelation : Vin de France
Cépage : Chardonnay, Pinot Noir, Folle Blanche
Vinfication et élevage : Débourbage naturel, levures naturelles. 1ère fermentation en cuve.
Sur vin fini assemblage des 3 cépages. 2ème fermentation pour l’élaboration de méthode traditionnelle en cave souterraines de tuffeau.
Vieillissement sur lattes de 14 à 24 mois dans les caves de tuffeau.
Alcool : 13,5%
Vincent et stephane, les vignerons vous en parle :
Robe brillante jaune paille avec de délicats reflets oeil de perdrix
Les bulles sont fines et vives.
Au nez des arômes gourmands de fruits à chair blanche.
La bouche est fraiche avec toujours ces saveurs de fuits blancs et une finale légèrement cotronnée et minérale
Ces perles feront pétiller vos apéritifs et accompagneront à merveille vos desserts.
PERLES DU VAL DE MOINE BRUT 2022 - BIO - Loire - Domaine des Cognettes
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Derrière six générations de vignerons, ce sont aujourd’hui les deux frères Stéphane et Vincent Perraud qui perpétuent le travail du vigneron au domaine des Cognettes, au cœur d’un petit village de vignerons à Clisson.
Passionnés de la vigne et du vin, Stéphane et Vincent se sont naturellement tournés vers l’agriculture biologique, avec cette certitude aujourd’hui que la nature n’a pas besoin de la chimie pour nous offrir les plus belles histoires.
L’âme du domaine bat au rythme du Melon de Bourgogne, cépage unique des grands Muscadet du vignoble de Nantes. Les cuvées de Stéphane et Vincent sont dessinées par les terroirs de granite et de gabbro qui caractérisent les vins du domaine, par l’exposition des parcelles, par l’âge des vignes de chaque clos et par une météo chaque année différente.
La vendange manuelle vient apporter sa touche de bonne humeur et surtout une sélection des plus belles grappes, élément essentiel à une fermentation en levures indigènes, à la stabilité et à la qualité des vins produits sur le domaine.
L’ensemble du domaine est conduit en culture biologique, sans engrais chimiques, sans désherbant, sans insecticide et produits chimiques de synthèse.L’évolution est perpétuelle aux Cognettes, peut-être pour se surprendre et se faire plaisir à soi-même. Mais certainement aussi pour partager ce plaisir avec le plus grand nombre !