LE BON SAUVAGE 2022 - IGP CÔTES CATALANES - BIO - Un vin Sans Aucun Intrant Ni Sulfite (S.A.I.N.S) - Domaine Boucabeille
Cuvée : Le Bon Sauvage
Millésime : 2022
Région : Roussillon
Appellation : Côtes Catalanes
Cépages : 50% Grenache Noir, 50% Carignan
Vinification et élevage : Macération et fermentation spontanée de raisins égrapés. Sans sulfite ajouté ni intrant. Fermentation lente. Vin non collé,non filtré.
Alcool : 14%
Jean, le vigneron vous en parle:
Jolie robe cerise intense
Nez ample, intense, fruité avec une belle fraîcheur et une pointe de kirsh
La bouche est gourmande, ronde, avec toujours cette présence de fruits rouges mêlée aux petits fruits noirs et aux épices douces. Beaucoup d'équilibre et des tanins soyeux et bien fondus. Longueur riche et infinie.
Fruité intense, souplesse, fraîcheur et équilibre pour cette cuvée sauvage.
Une merveille de vin nature !
LE BON SAUVAGE 2022 - BIO - Sans soufre ajouté - Roussillon -Domaine Boucabeille
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Le Domaine Boucabeille, c’est 40 hectares de vignes sur les coteaux de schistes de la colline de Forca Real, près de Perpignan.
La vigne est plantée en terrasses entre 200 et 350 mètres d’altitude sur d’imposants schistes datants de l’ère primaire qui affleure sur l'ensemble du vignoble et lui confère une forte identité.
Agée de 40 ans, la vigne s’épanouit aujourd’hui sur ces coteaux : les racines ont plongé profondément dans un sol léger, perméable et sec. Elles ont trouvé dans les failles humides de la roche-mère les éléments nécessaires à leur croissance.
L’orientation Sud-Est des parcelles expose à une influence maritime et met à l’abri du soleil brûlant du soir. D’imposants schistes datant de l’ère primaire (400/500 millions d’années) affleurent sur l’ensemble du vignoble et lui confère une forte identité.
Autour de la vigne, une forêt comportant les principales essences méditerranéennes de pins et de chênes et une centaine de ruches qui favorisent la pollinisation de la flore.
C’est dans cet environnement, patiemment constitué depuis plus de 30 ans, loin des villages et loin de toutes autres activités, que le Domaine Boucabeille produit des raisins dans le respect de l’ agriculture biologique.Les fortes pentes du vignoble obligent et obligeront toujours à réaliser les travaux de la vigne à la main.