Vignoble familial depuis plusieurs générations, Philippe Brisebarre conduit ses 25 hectares de vignes entre tradition et modernité.

 

L'élaboration de ses crémants selon la méthode tradtionnelle a lieu dans les caves troglodythiques du domaine creusées dans le roc et datant du XVe siècle. Cet environnement  particulier garantie une température idéale de prise de mousse et d'élevage pendant 36 mois qui confère au vin toute sa plénitude et la finesse du pétillant.
 

"Dans le respect du terroir et de l’authenticité des vins de l’appellation d’origine contrôlée. Je suis très attaché à la notion d’ AOC et surtout à sa dimension collective sans laquelle l’appellation n’existe plus.

 

Nous avons la chance de disposer de nos terroirs uniques, c’est l’origine, nous en sommes les gardiens pour l’avenir et les générations suivantes, c’est la durée...»