L'HERBE FOLLE BLANC 2023 - AOP GAILLAC - BIO - Château Les Vignals
Cuvée : L'Herbe Folle
Millésime : 2023
Région : Sud-Ouest
Appellation : AOP Gaillac
Cépage : Loin de l’œil , Mauzac, Sauvignon blanc
Vinification : Levures indigènes, dose minime de soufre
Alcool : 12,5 %
Olivier, le vigneron, vous en parle :
Robe jaune pâle aux reflets verts.
Nez très expressif, floral et délicat (acacia, chèvrefeuille) évoluant sur des notes plus exotiques.
Bouche fraîche, minérale et souple, avec une belle persistance. Arômes de groseille à maquereau, pomme verte et amande douce, relevés par une touche d’aubépine.
Idéal avec un chèvre frais, une salade comosée estivale ou un risotto aux asperges.
L'HERBE FOLLE BLANC 2023 - BIO - Sud-Ouest - Château Les Vignals
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Le Château Les Vignals est un grand domaine de 70 hectares situé à Cestayrols, au cœur du vignoble gaillacois, sur le premier plateau cordais, terroir argilo-calcaire de la rive droite du Tarn balayé par le vent d'autan.
Historiquement l’un des premiers domaines à travailler en bio dans les années 80 le Château les Vignals obtient le label Agriculture Biologique en 2013 et le label Demeter Agriculture Biodynamique depuis la vendange 2020.
Attachés à leur terroir, Olivier Jean le vigneron et Mattéo le maitre de chais travaillent en grande majorité avec les cépages locaux tels que le Braucol, le Duras, le Mauzac ou le Loin de L’œil, offrant des vins ayant de la personnalité, qui sortent des sentiers battus et qui proposent des saveurs et caractéristiques propres au vignoble.
La région de Gaillac accueille la culture de la vigne depuis l’Antiquité, soit plus de 2000 ans. Son vignoble existait avant même la naissance de la cité en 972. L’appellation Gaillac est la plus ancienne de la région Sud Ouest. Elle est synonyme de terroirs riches, diversifiés et a obtenu dès 1938 l’Appellation d’Origine Contrôlée, garantie de typicité et de qualité des vins.