SÉLECTION 2020 - AOP MUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE - BIO - Domaine des Cognettes
Cuvée : Sélection de Cognettes
Millésime : 2020
Région : Loire
Appellation : AOP Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
Vinification et élevage : Fermentation en levures indigènes, en cuves souterraines vitrifiées sur une durée de 6 à 9 semaines. Élevage sur lie en cuves souterraines vitrifiées (6 mois minimum).
Teneur en SO2< 5g/hl. Vin non collé.
Cépage : 100% Melon blanc. Rendement 30hl/ha
Alcool : 12,5%
Vincent et stephane, les vignerons vous en parle :
La première chose qui nous vient à l'esprit pour définir nos Muscadet, c'est la subtilité des arômes que nous offre le cépage Melon Blanc nourrit par les sols du sillon de Bretagne et le climat océanique.
Notre cuvée "Sélection des Cognettes" en est le parfait exemple, sa fraîcheur gourmande, son perlant un peu iodé, ses arômes tout en subtilité.
Sa robe limpide s'habille élégamment d'une couleur jaune claire aux reflets jaune pâle.
Le nez offre des arômes fins et subtils mêlant des notes de pierre à fusil et citron confit.
En bouche, l'attaque est vive et riche avec une pointe légèrement perlante et une finale saline et iodée aux notes d'agrumes
Le parfait complice de tous vos moments, de l’apéro à la douzaine d'huîtres sans oublier les sushis et tous les fruits de mer.
Fermez les yeux...... L'océan Atlantique n'est pas loin et les amis non plus !
SELECTION 2020 - BIO - Loire - Domaine des Cognettes
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Derrière six générations de vignerons, ce sont aujourd’hui les deux frères Stéphane et Vincent Perraud qui perpétuent le travail du vigneron au domaine des Cognettes, au cœur du petit village médiéval de Clisson.
Passionnés par la vigne et le vin, Stéphane et Vincent se sont naturellement tournés vers l’agriculture biologique, avec cette certitude aujourd’hui que la nature n’a pas besoin de la chimie pour nous offrir les plus belles histoires.
L’âme du domaine bat au rythme du Melon de Bourgogne, cépage unique des grands Muscadet du vignoble de Nantes.
Les cuvées de Stéphane et Vincent sont dessinées par les terroirs de granite et de gabbro qui caractérisent les vins du domaine, par l’exposition des parcelles, par l’âge des vignes de chaque clos et par une météo chaque année différente.
La vendange manuelle vient apporter sa touche de bonne humeur et surtout une sélection des plus belles grappes, élément essentiel à une fermentation en levures indigènes, à la stabilité et à la qualité des vins produits sur le domaine.
L’ensemble du domaine est conduit en culture biologique, sans engrais chimiques, sans désherbant, sans insecticide et produits chimiques de synthèse.L’évolution est perpétuelle aux Cognettes, peut-être pour se surprendre et se faire plaisir à soi même. Mais certainement aussi pour partager ce plaisir avec le plus grand nombre !